Avis Viniou
Le Clos de Cuminaille 2017 du domaine Pierre Gaillard est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Joseph AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage Syrah, unique en rouge dans cette région, sur des vignes exposées plein sud, plantées sur des coteaux de sols granitiques typiques de l’appellation. Son élevage, partiellement réalisé en barriques, apporte à la fois structure et finesse, tout en respectant la pureté aromatique du fruit. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions météorologiques favorables, qui ont permis la production de vins équilibrés, présentant une belle maturité de fruit, une structure élégante et des tanins soyeux.
L’appellation Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, entre Condrieu au nord et Cornas au sud. Son terroir repose principalement sur des sols granitiques, idéaux pour la Syrah qui y exprime toute sa personnalité. Le climat continental, avec une belle exposition au sud et l’influence du fleuve, favorise à la fois la richesse aromatique et la fraîcheur des vins. Historiquement, Saint-Joseph a toujours été réputée pour ses rouges élégants et digestes, conjuguant des arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et des notes légèrement fumées typiques de la Syrah sur granite.
Ce Saint-Joseph accompagnera parfaitement des plats de caractère comme un magret de canard aux épices, une côte de bœuf grillée ou encore un civet de lièvre. Pour rester dans la tradition régionale, il s’accordera également à merveille avec une daube provençale ou une pintade aux olives noires. À maturité, il peut aussi sublimer une cuisine légèrement relevée, comme une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin d’apprécier à la fois sa fraîcheur, son fruité et l’élégance de ses tanins.
