Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2023 du domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge issu majoritairement du cépage Syrah, emblématique des côtes du Rhône septentrional. Ce millésime récent témoigne d’une belle fraîcheur, marquée par la jeunesse du vin, avec un fruit éclatant et des tanins encore bien présents. Les vignes sont cultivées sur des pentes abruptes, principalement granitiques, qui confèrent à la Syrah une intensité aromatique remarquable. La vinification chez Jaboulet met l’accent sur l’expression pure du fruit, avec des élevages modérés qui laissent transparaître vivacité et authenticité du caractère local.
La région de la vallée du Rhône septentrionale, et plus spécifiquement l’appellation Saint-Joseph, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué d’influences méditerranéennes par le vent du sud, le fameux mistral. Les sols granitiques, parfois mêlés à des argiles légères, favorisent une concentration naturelle des baies et offrent une minéralité typique à cette Syrah. Le vignoble de Saint-Joseph, longtemps appelé « Vin de Mauves », jouit d’une histoire séculaire, produisant des vins élégants, réputés pour leur finesse.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Joseph 2023, avec sa profondeur fruitée et ses accents poivrés, accompagnera parfaitement un magret de canard grillé ou un filet de bœuf en croûte. Des plats traditionnels de la région comme la daube de joue de bœuf au vin rouge, ou le saucisson brioché conviennent également. Pour une association végétarienne, optez pour une poêlée de champignons sauvages ou une ratatouille provençale relevée.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un carafage léger d’une trentaine de minutes peut être bénéfique afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins, surtout sur la jeunesse du millésime 2023. Il se révèlera ainsi dans toute sa fraîcheur, avec l’intensité fruitée caractéristique de la Syrah rhodanienne.
