Vins Saint-Joseph Domaine Pierre Gonon - Saint-Joseph - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2018 du Domaine Pierre Gonon est une expression remarquable de la Syrah septentrionale. Ce vin rouge, issu d’un millésime équilibré et généreux, provient de parcelles en terrasses orientées sud et sud-est, bénéficiant d'une exposition idéale sur des sols granitiques typiques de l’appellation. Les vendanges manuelles, une vinification traditionnelle et un élevage en fûts de plusieurs vins permettent au vin de conserver la pureté du fruit tout en développant une complexité aromatique enviée. Dans le verre, il dévoile une robe profonde, un nez sur la mûre, la violette, les épices douces et quelques touches fumées ou réglissées. La bouche, élégante, joue sur l’équilibre entre fraîcheur, tanins fins et puissance contenue, avec une belle longueur.

La Vallée du Rhône septentrionale, dont Saint-Joseph fait partie, bénéficie d’un climat continental aux influences méditerranéennes, marqué par la fraîcheur des nuits et des hivers. Les vignes plongent leurs racines dans des terroirs granitiques enrichis de sable ou de loess selon les secteurs, conférant au vin cette délicate minéralité et une structure racée. Historiquement, l’appellation Saint-Joseph, reconnue depuis 1956, jouit d’une grande tradition viticole remontant à l’époque romaine, appréciée dès le XVIIe siècle dans la cour royale française pour la finesse de ses vins rouges.

Pour sublimer ce Saint-Joseph 2018, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée, par exemple un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou des gibiers à plumes comme la caille aux raisins. Un agneau de lait aux herbes ou les traditionnelles terrines de la vallée du Rhône mettront aussi en avant la complexité du vin. Pour rester dans la tradition régionale, une daube de taureau façon Vallée du Rhône est un mariage idéal.

Servez ce vin à une température de 16-18°C. Prévoyez de le carafer une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Ce 2018 se dégustera dans les 3 à 10 ans qui suivent la récolte, mais pourra attendre davantage pour les amateurs de cuvées plus évoluées.