Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée du Papy" 2021 du Domaine Stéphane Montez est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu à 100% du cépage Syrah, il incarne la pureté et l'élégance propres à cette variété lorsqu’elle est cultivée sur les coteaux ardéchois et ligériens. Le millésime 2021 se distingue par une grande fraîcheur et une belle structure tannique, signature d’un climat relativement frais durant l’année, permettant une maturation lente et homogène des raisins. La vinification, orchestrée avec précision par Stéphane Montez, met l’accent sur l’expression du fruit noir, des épices douces, et une pointe florale caractéristique de la Syrah dans ce terroir.
La région Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des sols granitiques qui confèrent au vin une minéralité subtile et beaucoup de finesse. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, offre des conditions idéales pour l’épanouissement de la syrah. Historiquement, l’appellation, reconnue depuis 1956, est prisée pour ses rouges élégants qui marient puissance maîtrisée et raffinement, tout en s’affichant avec une certaine gourmandise dès leur jeunesse.
La "Cuvée du Papy" accompagnera avec brio une cuisine régionale, telle qu’une daube de bœuf aux olives, du lièvre à la royale, ou encore une belle côte de veau aux morilles. Les plats riches en saveurs et en texture s’accorderont parfaitement à la structure tannique et aux notes épicées et fruitées du vin. Un plateau de fromages affinés, en particulier un Saint-Marcellin ou un picodon, flattera également ses arômes.
Pour profiter pleinement de ce Saint-Joseph, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe, afin de libérer toute la complexité aromatique propre à ce superbe millésime 2021.
