Avis Viniou
Le Domaine Stéphane Montez signe ici un très beau Saint-Joseph rouge, la célèbre Cuvée du Papy 2017. Issu à 100% de Syrah, ce vin exprime pleinement la typicité de ce grand cépage rhodanien, réputé pour sa puissance et son élégance. Le millésime 2017, marqué par la précocité et la faible récolte, offre des vins concentrés et aromatiques. Les vignes, implantées sur les coteaux escarpés de granit qui surplombent la rive droite du Rhône, bénéficient d’un terroir exceptionnel, à la fois drainant et minéral, qui apporte fraîcheur et tension au vin. La vinification précise et l’élevage maîtrisé du domaine permettent à cette cuvée d’exprimer toute la richesse de son fruit noir (cassis, mûre), d’accents poivrés et d’une trame tannique fine.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale est l’un des hauts lieux de la Syrah en France. Le climat est ici continental, avec des influences méridionales, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. Le vent du nord, la bise, aide à assainir les vignes et favorise la maturité des raisins. Depuis l’Antiquité, ces pentes abruptes accueillent la vigne ; l’appellation Saint-Joseph, qui court sur 50 kilomètres, délivre de grands rouges aromatiques, frais et structurés, tout en élégance.
Ce Saint-Joseph accompagnera idéalement un magret de canard rôti, une entrecôte grillée, ou un civet de lièvre. Les amateurs de gastronomie locale pourront le servir sur une daube de bœuf aux olives, ou une terrine de chevreuil. Il se marie également de façon merveilleuse avec le fromage Saint-Marcellin affiné.
À la dégustation, il est recommandé de servir la Cuvée du Papy entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour laisser s’ouvrir ses arômes complexes. Ce vin peut se garder encore quelques années en cave, mais il révèle dès à présent une superbe expression de la Syrah septentrionale.
