Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Empreinte" 2021 provient de la Vallée du Rhône septentrionale, plus précisément de l’appellation Saint-Joseph AOC. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Syrah, unique variété autorisée en rouge dans l’AOC. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, résultat d’une climatologie marquée par de la fraîcheur au printemps et un été tempéré, ce qui a permis une maturité équilibrée et une belle expression aromatique du cépage. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, met l’accent sur la préservation du fruit et l’expression de la minéralité, avec un élevage sous bois mesuré afin de ne pas masquer la typicité de la Syrah.
La région du Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône, sur des coteaux abrupts formés de sols granitiques. Ce terroir d’altitude, exposé sud et sud-est, confère aux vins une belle tension, de la finesse et des notes épicées caractéristiques. Le climat est continental à influence méditerranéenne, avec des hivers froids, des étés chauds et secs, auxquels la Syrah s’adapte parfaitement. Historiquement, le vignoble de Saint-Joseph était déjà apprécié à l’époque gallo-romaine et la réputation de ses vins n’a cessé de croître, notamment grâce à leur élégance et leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce Saint-Joseph Empreinte 2021, privilégiez des viandes rôties comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard saignant ou un gibier à plume. Les notes poivrées et fruitées du vin s’accordent également à merveille avec une daube provençale ou un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Salers, sublimeront également sa structure.
Pour la dégustation, servez ce Saint-Joseph Empreinte à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures afin de permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin peut se conserver quelques années en cave pour gagner en complexité, mais il offre d’ores et déjà un très bel équilibre entre fraîcheur, fruit et épices.
