La cuvée Côte Diane 2023 de la Cave Saint-Désirat est un Saint-Joseph rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré à partir de Syrah, unique cépage autorisé pour l’appellation, il reflète toute la typicité de son terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo généreuse en soleil mais ponctuée de nuits fraîches, a favorisé une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification, menée avec le savoir-faire reconnu de la cave, privilégie l’expression fruitée du cépage et la finesse des tanins, grâce à des macérations maîtrisées et un élevage qui laisse parler la pureté du fruit sans lourdeur boisée.
Le vignoble de Saint-Joseph se situe sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon-sur-Rhône. Les vignes y plongent leurs racines dans des sols granitiques qui apportent une tension minérale et une élégance caractéristiques aux vins. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, offre des étés chauds et secs contrastant avec des hivers rigoureux. Cette région, reconnue depuis l’Antiquité pour ses vins, a vu son appellation s’étendre tout en conservant des rendements modérés et une grande attention au détail dans la conduite de la vigne.
Ce Saint-Joseph rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir. Pour les amateurs de spécialités locales, un civet de lapin ou un canard rôti aux épices accompagneront admirablement sa structure tannique et ses notes de fruits noirs, de violette et de poivre. Sur une table plus festive, il se mariera aussi avec un gigot d’agneau aux herbes ou une pièce de bœuf grillée. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes bénéficiera à ses jeunes arômes, permettant d’exprimer toute la palette aromatique de ce millésime prometteur.
