Avis Viniou
La Cuvée Côte-Diane 2015 de la Cave Saint-Désirat est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est principalement élaboré à partir de la Syrah, cépage emblématique de la région, qui trouve ici l'une de ses plus belles expressions. Le millésime 2015 est reconnu comme l'un des plus réussis de la décennie, offrant des vins à la fois puissants, complexes et harmonieux. La vinification met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage soigné permettant de préserver une belle fraîcheur tout en développant une structure élégante. En bouche, on retrouve généralement une belle intensité aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et une touche légèrement réglissée, typique des Syrah du nord de la vallée.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur des coteaux escarpés, profitant d’un climat tempéré-continental et d’influences méditerranéennes. Les sols sont principalement composés de granits et de gneiss, avec en surface des éboulis caillouteux. Cette géologie offre au vin tension et minéralité. Historiquement, Saint-Joseph bénéficie d’une forte tradition viticole remontant à l’Antiquité et connue pour produire des rouges raffinés, ainsi que quelques blancs recherchés.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, privilégiez des viandes grillées, un magret de canard, un gigot d’agneau ou une côte de bœuf aux herbes. Les spécialités régionales telles que la daube de bœuf ou un pavé de chevreuil sauront aussi mettre en valeur la puissance et l’élégance du vin. Côté fromages, un Saint-Marcellin affiné ou un Picodon seront des choix tout indiqués.
Je vous conseille de déguster ce vin après l'avoir carafé une heure, afin d’ouvrir ses arômes et de lisser ses tanins. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la complexité aromatique et la structure soyeuse. Ce 2015 peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais il possède également un joli potentiel de garde pour les amateurs de vins à la belle évolution.
