Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2017 du domaine Battement Ailes est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu majoritairement du cépage Syrah, il se distingue par sa robe grenat profonde et ses arômes caractéristiques de fruits noirs, de violette, de poivre et de subtiles notes fumées. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle, généralement en cuves inox ou béton avec un élevage partiel en fûts de chêne, met en valeur le caractère authentique du terroir alliant finesse et structure.
La région de Saint-Joseph s’étire sur la rive droite du Rhône, entre Condrieu au nord et Cornas au sud. Son terroir se compose de coteaux granitiques exposés sud et sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de brises fréquentes qui préservent la santé des raisins. Le climat continental avec des influences méditerranéennes affirme le potentiel aromatique de la Syrah tout en garantissant une acidité rafraîchissante. Saint-Joseph, longtemps considéré comme le “jardin de la France”, possède une histoire viticole ancienne, appréciée pour ses vins droits, élégants et accessibles.
Ce Saint-Joseph 2017 accompagne merveilleusement bien une cuisine de caractère. Il révélera toute sa complexité avec des viandes grillées telles qu’un magret de canard, un gigot d’agneau rôti ou encore une entrecôte maturée. Les saveurs d’un civet de sanglier ou d’un sauté de bœuf aux olives mettront également en valeur la richesse de la Syrah. Côté fromages, privilégiez des tommes affinées ou un Saint-Marcellin. Pour une association régionale, tentez un saucisson brioché ou des lentilles vertes du Puy cuisinées avec des saucisses.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C après une courte aération en carafe. Il gagnera ainsi en rondeur et révélera la palette subtile de ses arômes. Un vin à déguster d’ici deux à cinq ans ou à conserver encore quelques années pour une expérience plus évoluée.
