Le « Battement d’Ailes » 2024 est un vin rouge de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, ce millésime montre déjà un bel éclat aromatique, typique de la jeunesse des vins de cette région. La vinification met en avant la pureté du fruit : après une macération relativement courte pour ne pas extraire des tanins trop durs, l’élevage peut se faire en cuve ou en fût, ce qui apporte à la fois gourmandise et finesse. Le terroir de Saint-Joseph, avec ses pentes granitiques et son exposition plein sud, imprime à la Syrah des notes de fruits noirs, de violette et de poivre, avec de subtils arômes de réglisse et parfois une touche fumée, sans jamais perdre en fraîcheur.
La région de Saint-Joseph s’étend tout au long de la rive droite du Rhône, sur une quarantaine de kilomètres. Elle bénéficie d’un climat continental modéré par l’influence du fleuve et du vent du nord, le fameux « mistral », qui protège les vignes des maladies. Le sol dominé par le granite donne des vins d’une élégance particulière, fins, veloutés, avec des tanins civilisés. Jadis appelé « Vin de Mauves », Saint-Joseph a gagné ses lettres de noblesse dès le XVIe siècle et s’affirme aujourd’hui comme l’une des plus belles expressions de la Syrah du nord de la vallée du Rhône.
Pour accompagner ce Saint-Joseph rouge, privilégiez des viandes tendres et savoureuses telles qu’un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou encore un pavé de bœuf sauce poivre. Les plats régionaux comme la daube provençale ou un gratin dauphinois relèveront aussi la finesse fraîche et poivrée du vin. Des fromages à pâte pressée cuite tels que le Saint-Nectaire ou une tome de chèvre affinée se marieront à merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph à une température comprise entre 16 et 18°C. Si le vin est encore très jeune, pensez à l’ouvrir une heure avant service afin de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir les premiers tanins. Ce vin promet déjà beaucoup de plaisir, mais pourra également s’affiner en cave sur 5 à 7 ans.
