Issu de l’appellation Saint-Joseph AOC, ce vin rouge du château Battement Aile millésime 2012 représente parfaitement l’élégance des rouges septentrionaux de la vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, il offre une robe grenat intense et séduit par ses arômes distingués mêlant fruits noirs (cassis, mûre), notes de violette, et touches épicées de poivre noir, complétées après quelques années par des accents de cuir et de sous-bois. La bouche est structurée, équilibrée par une belle fraîcheur et des tanins fins mais présents, typiques de la Syrah rhodanienne élevée sur des terroirs de granit. Le millésime 2012, réputé précis et assez concentré, révèle aujourd’hui une complexité et une harmonie remarquables après plus de dix ans de garde.
La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des coteaux abrupts exposés au sud-est. Les sols à dominance granitique, parfois mêlés de loess, apportent à la Syrah une finesse et une minéralité unique. Le climat continental tempéré par l’influence du fleuve, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise une maturation lente et régulière des raisins, accentuant la profondeur et la fraîcheur des vins. La légende veut que le vignoble ait été baptisé par les Jésuites au XVIIe siècle, et l’appellation, officiellement reconnue en 1956, ne cesse depuis de s’affirmer comme l’un des fleurons des Côtes du Rhône septentrionales.
Pour accompagner ce Saint-Joseph rouge 2012, choisissez une cuisine savoureuse mais sans excès de puissance afin de préserver la subtilité du vin. Il fera merveille sur un carré d’agneau rôti, un magret de canard sauce aux cerises noires ou un filet de bœuf en croûte d’herbes. Les spécialités régionales, comme la caillette ardéchoise ou une daube de joue de bœuf à la syrah, créent des accords particulièrement convaincants. Des fromages affinés à pâte pressée, comme la tomme de Savoie ou le Saint-Nectaire fermier, seront également de belles options.
Avant dégustation, carafez le vin une heure pour révéler toute sa palette aromatique et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous profiterez ainsi de toute la complexité, de l’équilibre et de la fraîcheur de ce grand millésime de la vallée du Rhône.
