Avis Viniou
La cuvée Les Granits blanc 2020 du domaine M. Chapoutier est une magnifique expression du Saint-Joseph blanc septentrional. Issu exclusivement de vieilles vignes de marsanne plantées sur des coteaux granitiques, ce vin reflète parfaitement la singularité de son terroir. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement optimal et une belle régularité climatique, a permis d’extraire au mieux les arômes et la structure du cépage. Vinifié et élevé partiellement en demi-muids et en cuve, puis vieilli sur lies fines, Les Granits blanc révèle une belle complexité, oscillant entre des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de miel et de noisette, soutenues par une minéralité marquée empreinte du sol granitique.
La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré à influence méditerranéenne, avec des été chauds et des hivers frais. Les coteaux granitiques et l’altitude relative apportent fraîcheur et tension aux vins. Historiquement reconnue dès le XVIe siècle, l’appellation s’est bâtie une solide réputation pour ses blancs racés et ses rouges élégants, et attire aujourd’hui l’attention des amateurs du monde entier pour ses vins de gastronomie.
Ce Saint-Joseph blanc accompagne idéalement des poissons à chair fine comme un sandre au beurre blanc, un filet de bar rôti aux agrumes ou des crustacés nobles, tel un homard grillé. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi le marier à un gratin de ravioles de Romans, de la volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné de la Drôme. Sa grande amplitude aromatique permet également d’oser des accords plus audacieux, comme des tajines de légumes ou des plats relevés d’épices douces.
Pour apprécier pleinement l’élégance et la richesse de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, après un éventuel passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Les Granits blanc se montre déjà charmeur dans sa jeunesse, mais pourra encore gagner en complexité et en profondeur après quelques années de garde.
