Avis Viniou
La cuvée Les Granits blanc 2015 de M. Chapoutier, en appellation Saint-Joseph, est un vin remarquable issu principalement du cépage Marsanne, cultivé sur les prestigieux coteaux granitiques du nord de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2015, reconnu pour la maturité exceptionnelle des raisins, reflète l’expression pure du terroir, résultat d’une viticulture biodynamique respectueuse de la nature. La vinification, en fûts de chêne avec bâtonnage sur lies, offre une complexité marquée : la robe dorée précède un nez intense mêlant fleurs blanches, miel d’acacia, fruits jaunes mûrs et notes de noisette. En bouche, l’attaque est ample, la texture riche, presque onctueuse, mais dynamisée par une belle tension minérale conférée par le sol granitique, signature emblématique de la cuvée.
La région de Saint-Joseph, perchée sur la rive droite du Rhône, est célèbre pour ses coteaux abrupts où la Marsanne s’épanouit à merveille. Le climat, mêlant influences continentales et méditerranéennes, forge des vins au caractère affirmé, tandis que la composition granitique des sols confère aux blancs une minéralité unique et une remarquable longévité. La tradition viticole y est ancienne, et des maisons comme M. Chapoutier incarnent avec brio la transmission d’un savoir-faire respectueux de l’environnement, souligné ici par la certification en biodynamie.
Pour sublimer ce Saint-Joseph blanc demi-sec, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera idéalement des poissons nobles en sauce, comme un sandre au beurre blanc, ou encore des viandes blanches rôties, volaille fermière à la crème, voire un homard rôti. Les fromages à pâte molle (Reblochon, Saint-Marcellin) exalteront sa texture, tout comme des plats régionaux à base de champignons ou une quenelle de brochet sauce Nantua.
Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service pour optimiser la complexité aromatique et la richesse de cette magnifique cuvée.
