Le Saint-Joseph 2019 du domaine Christophe Pichon incarne l’élégance et la typicité de la Syrah septentrionale. Issu uniquement de ce cépage emblématique, ce vin rouge exprime à merveille la finesse et la profondeur caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité et une gestion précise de la vinification, se traduit par un nez intense, sur les fruits noirs mûrs, la violette, le poivre et une trame légèrement fumée. En bouche, on retrouve une texture soyeuse avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale persistante, évoquant les épices douces et la réglisse. Le terroir granitique sur lequel sont plantées les vignes contribue à cette minéralité et cette tension propre aux meilleurs Saint-Joseph.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale, et particulièrement l’appellation Saint-Joseph, possède une histoire riche, remontant à l'Antiquité. Les coteaux abrupts qui bordent la rive droite du Rhône bénéficient d’un climat continental, tempéré par l’influence du fleuve et du Mistral. Les sols granitiques et schisteux confèrent aux Syrahs de la région structure et complexité. Cette dualité entre fraîcheur et puissance signe le style recherché par de nombreux amateurs de vins de la vallée du Rhône septentrionale.
Ce Saint-Joseph rouge accompagnera parfaitement des mets raffinés. Il se marie tout naturellement avec un magret de canard rôti, une côte de veau grillée ou encore un pigeon aux airelles. Pour une alliance régionale, pensez à un saucisson brioché ou à une daube de bœuf à la lyonnaise, qui feront écho à la structure du vin et à sa palette aromatique.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d'une heure si possible dans une carafe, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Un vin à apprécier dès à présent ou à garder encore quelques années pour gagner en complexité et en harmonie.
