Le Saint-Joseph rouge 2015 du domaine Christophe Pichon est une belle expression des vins de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré exclusivement à partir de syrah, ce millésime dévoile toute la finesse et la complexité qu’apporte ce cépage dans son terroir d’origine. Issu de vignes implantées sur des pentes granitiques exposées sud et sud-est, ce vin est le fruit d’une vinification soignée, où la macération et l’élevage en fûts apportent structure et élégance. Le millésime 2015 s’est distingué par des conditions climatiques particulièrement favorables, propices à une maturité idéale du raisin, donnant au vin une belle concentration, tout en préservant une juste fraîcheur.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon, et bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les hivers y sont froids et les étés chauds, favorisant une maturation lente et complète de la syrah. Le sol composé majoritairement de granites et schistes confère au vin une minéralité et une tension caractéristiques. Cette appellation historique, reconnue dès le 18ème siècle, est longtemps restée confidentielle avant de connaître, sous l’impulsion de vignerons passionnés comme Christophe Pichon, une renommée croissante pour la qualité de ses rouges.
Ce Saint-Joseph rouge accompagnera idéalement des mets de caractère. Il s’harmonisera parfaitement avec un magret de canard aux figues, une pièce de boeuf grillée ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour explorer les spécialités régionales, misez sur une daube de joue de boeuf façon ardéchoise ou une charcuterie lyonnaise.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses notes légèrement fumées, il convient de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après une aération d’une demi-heure en carafe. Ce Saint-Joseph 2015 est aujourd’hui dans une belle phase, mais peut encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.
