Avis Viniou
Le Domaine La Côte Sainte-Epine propose avec sa cuvée « Ste. Epine, l’élégance » 2023 un Saint-Joseph AOC rouge, parfaitement représentatif du septentrion rhodanien. Issu majoritairement de Syrah, cépage emblématique des rouges de la région, ce vin exprime la typicité de son terroir à travers une vinification respectueuse, favorisant l’expression du fruit et de la fraîcheur. Ce millésime 2023 est marqué par une robe profonde aux reflets violacés, un nez intense de fruits noirs, de violette, puis des notes d’épices douces et de poivre blanc. La bouche dévoile une matière élégante, fine et soyeuse, avec des tanins ciselés et une finale persistante, réhaussée de touches minérales.
La région de Saint-Joseph, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, s’étend le long de la rive droite du Rhône sur une cinquantaine de kilomètres. Ici, le climat continental est tempéré par l’influence du fleuve et des vents du nord, favorisant une maturation lente et complète de la Syrah. Les coteaux abrupts plantés sur des sols granitiques produisent des vins racés, à la fois puissants et équilibrés, porteurs d’une identité forte. L’histoire de l’appellation, ressuscitée au XXe siècle, témoigne d’une tradition viticole patiemment préservée et d’un renouveau qualitatif.
Des accords mets-vins privilégiant la finesse de cette cuvée permettront de révéler toute sa dimension. Elle accompagnera parfaitement une bavette d’Aloyau sauce poivre, un magret de canard rosé ou des côtelettes d’agneau grillées. L’association avec des plats de la région – comme le saucisson brioché lyonnais ou un gratin dauphinois – mettra en valeur la structure et l’ampleur de ce Saint-Joseph. Elle pourra aussi se marier avec des fromages affinés à pâte ferme, tels que le Saint-Félicien ou la Tomme de Savoie.
Pour apprécier toute la délicatesse aromatique et la fraîcheur de ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après une légère aération. Ce soin contribuera à exprimer son potentiel et à offrir un moment de dégustation authentique et harmonieux.
