Vins Saint-Joseph Domaine La Côte Sainte-Epine - Ste Epine, l'élégance - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Côte Sainte-Epine propose avec sa cuvée Ste Epine 2022 un superbe Saint-Joseph rouge, reflet parfait de l’élégance et du savoir-faire septentrional rhodanien. Ce vin, exclusivement élaboré à partir du cépage Syrah, bénéficie d’un millésime particulièrement équilibré où l’expression du fruit est soutenue par une belle fraîcheur. La vinification, souvent parcellaire, privilégie la mise en valeur du terroir, avec des élevages soigneusement conduits – en partie sous bois, sans masquer le caractère vif et aromatique du vin. À la dégustation, cette cuvée dévoile une robe profonde aux reflets pourpres, un nez séduisant de fruits noirs, d’épices douces et de violette, puis une bouche ciselée, à la fois juteuse et d’une grande finesse, avec des tanins soyeux et une finale persistante marquée par une fraîcheur minérale.

La région de Saint-Joseph, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, trouve son identité sur des coteaux escarpés exposés à l’est, dominés par des sols granitiques. Le climat continental tempéré, ponctué d’influences méditerranéennes, garantit des amplitudes thermiques favorisant la maturité optimale de la Syrah tout en préservant l’acidité naturelle du raisin. Historiquement, l’appellation, officialisée en 1956, jouit d’une tradition viticole ancienne, héritée des moines. Elle est réputée pour ses rouges élégants, fins et digestes, symboles d’un Rhône septentrional plus aérien que solaire.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une pintade sauce aux mûres ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, ou des mets régionaux tels que la daube de bœuf ou une caille farcie aux fruits secs, feront également honneur à la finesse aromatique de ce Saint-Joseph.

Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin de libérer toute la complexité de ses arômes et d’apprécier sa superbe structure.