Le Domaine Blacieux 2020 en appellation Saint-Joseph est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement du cépage Syrah, ce millésime se distingue par une belle intensité aromatique conjuguant des notes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, de violette, et une subtile touche fumée, typique de la Syrah sur ces terroirs granitiques. À la vinification, les raisins sont souvent égrappés puis fermentés en cuve afin de préserver la pureté du fruit, avant un élevage sous bois modéré permettant d’affiner les tanins et d’enrichir la palette aromatique sans masquer la fraîcheur naturelle du cépage.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône. Ici, le climat est de type semi-continental, avec des étés chauds tempérés par l’influence du fleuve et des pentes exposées sud et sud-est. Le sol, composé essentiellement de granit et de quelques veines de loess, confère aux vins une structure élégante, une grande longueur en bouche et une finesse aromatique distinctive. L’histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’appellation a obtenu sa reconnaissance, désormais réputée pour ses rouges élégants et raffinés, fidèles à l’esprit de la Syrah septentrionale.
Ce Saint-Joseph Domaine Blacieux 2020 accompagnera parfaitement une cuisine régionale, telle qu’un civet de lièvre ou une daube d’agneau aux olives noires. Les saveurs puissantes se marient avec la structure et la fraîcheur de ce vin. Pour une expérience gastronomique, pensez également à un filet de canard poêlé, un magret de canard sauce cassis, ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après passage en carafe une bonne demi-heure pour l’oxygéner et révéler toute la complexité aromatique de ce très beau Saint-Joseph.
