Avis Viniou
Ce Saint-Joseph 2016 du domaine François Grenier incarne avec élégance l’expression subtile de la Syrah septentrionale. Issu d’un millésime réputé pour son équilibre et la maturité optimale des raisins, ce vin rouge sec révèle toute la typicité de son cépage unique. Les vignes, souvent âgées et plantées en terrasses sur des sols granitiques pentus, offrent au vin une trame tannique fine, de la fraîcheur et une complexité aromatique remarquable. Après une récolte manuelle, la vinification privilégie l’extraction modérée afin de préserver la finesse de la Syrah, puis un élevage sous bois soigneusement dosé affine la structure et développe des notes subtiles de fruits noirs, de poivre blanc et de violette.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Valence. Cette région, caractérisée par un climat continental tempéré aux influences méditerranéennes, bénéficie de belles amplitudes thermiques : les étés chauds sont compensés par des nuits fraîches, ce qui préserve l’acidité et le fruité du raisin. Les sols, principalement granitiques sur les plateaux et schisteux dans certains secteurs, participent à la minéralité et à la finesse des vins. Saint-Joseph est une appellation riche d’histoire, autrefois surnommée « Vin de Mauves ». Réhabilitée au XXe siècle, elle est aujourd’hui reconnue pour ses rouges délicatement parfumés et racés.
Un tel vin s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard rôti aux épices douces ou une daube provençale. Les spécialités locales, comme les lentilles du Puy mijotées ou un gratin dauphinois parfumé à la muscade, mettront en valeur la fraîcheur et la complexité de la Syrah. Pour une alliance plus originale, osez l’associer à un fromage de brebis affiné, typique de la région.
Ce Saint-Joseph 2016 s’exprimera au mieux après une ouverture préalable, idéalement carafé une demi-heure avant service. Dégustez-le entre 15 et 17°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de ses tanins soyeux.
