Le Saint-Joseph "Cuvée Parady" 2021 du Domaine Bernard Gripa se distingue comme un véritable ambassadeur des vins rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin met en avant une belle pureté d’expression. Le millésime 2021 a offert des conditions plus fraîches que les années précédentes, permettant une maturité progressive et des équilibres acides raffinés, ce qui confère à cette cuvée une fraîcheur et une structure élégante. La vinification au domaine privilégie l’extraction douce, afin de préserver la finesse du fruit et révéler le caractère poivré, légèrement réglissé typique de la Syrah de granit, tout en préservant une trame tannique soyeuse.
Saint-Joseph, au nord de la Vallée du Rhône, s'étend sur des coteaux abrupts dominant la rive droite du Rhône. Le climat se caractérise par une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, favorisant la maturité aromatique sans excès de chaleur. Les sols majoritairement granitiques apportent minéralité et tension, conférant aux vins une signature de fraîcheur et de précision. Cette région, autrefois connue sous le nom de « vin de Mauves », révèle des histoires de vignerons passionnés qui ont su redonner ses lettres de noblesse à l’appellation Saint-Joseph.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, privilégiez des viandes rouges mijotées comme un quasi de veau aux girolles, un magret de canard sauce aux baies, ou encore une daube provençale. L’accord avec des charcuteries artisanales de la région ou un civet de lapin s’avère tout aussi judicieux. Pour une expérience régionale authentique, essayez le duo traditionnel “caillette ardéchoise et gratin dauphinois”.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C pour mettre en valeur son bouquet de fruits noirs, ses notes épicées et sa délicate minéralité. Une aération en carafe d’une demi-heure apportera davantage de complexité pour une dégustation optimale.
