Le Domaine Bernard Gripa signe ici un très beau Saint-Joseph rouge, millésime 2018, issu de la cuvée Parady. Cette cuvée met à l’honneur le cépage Syrah, emblématique des terroirs du nord de la Vallée du Rhône. Les vignes, âgées en moyenne de quarante ans, s’épanouissent sur des coteaux escarpés de granit et de gneiss, conférant au vin sa minéralité discrète et sa grande fraîcheur. La vinification se veut respectueuse du raisin, avec des fermentations en cuves béton, un égrappage partiel et un élevage traditionnel en fûts de chêne, afin d’affiner les tanins sans masquer le fruit. Le résultat est un vin à la robe sombre, aux arômes de fruits noirs, de violette, de poivre blanc et de subtiles notes fumées, caractéristique de la Syrah rhodanienne.
Saint-Joseph se situe sur la rive droite du Rhône, au cœur d’une région à la tradition viticole ancienne, dont l’histoire remonte à l’Antiquité. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, tempérés par le mistral. Les sols granitiques apportent finesse, tension et une belle droiture aux vins rouges de l’appellation, qui se distinguent par leur élégance et leur gourmandise. Les pentes abruptes du vignoble, souvent travaillées à la main, témoignent du savoir-faire patient des vignerons locaux.
Ce Saint-Joseph accompagnera parfaitement un agneau de sept heures aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore une pièce de bœuf grillée. Pour un accord régional, privilégiez une quiche aux poireaux ou un gratin dauphinois, plats simples qui sauront mettre en valeur la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.
Servez ce Saint-Joseph légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance. Cette aération révélera toute la palette aromatique du vin et assouplira ses tanins encore jeunes. Il gagnera à vieillir en cave cinq à huit ans, voire plus pour les amateurs de vins plus évolués.
