Avis Viniou
La cuvée La Sensonne 2018 du Domaine Coursodon est un très bel exemple de ce que peut offrir l’appellation Saint-Joseph en rouge. Issue exclusivement du cépage Syrah, cette cuvée met en avant le caractère septentrional du Rhône, avec une belle intensité aromatique et une structure fine. Le millésime 2018 a profité d’un climat favorable, alternant chaleur et épisodes pluvieux bienvenus, favorisant la pleine maturité des raisins. Au domaine, la vinification est traditionnelle, souvent en grappes égrappées, avec des élevages en fûts de chêne qui respectent le fruit tout en apportant de la complexité. La Sensonne, dans les grandes années comme 2018, offre une robe sombre typique, des arômes de fruits noirs mûrs, de poivre, de violette et de légères notes fumées. La bouche est racée et élégante, soutenue par des tanins mûrs et une belle fraîcheur.
Le vignoble de Saint-Joseph, situé sur la rive droite du Rhône, est l’un des plus anciens du secteur septentrional du Rhône. Les coteaux abrupts, aux sols granitiques maigres, offrent un terroir d’expression remarquable pour la Syrah, qui y gagne en finesse et en tension. La Vallée du Rhône Nord connaît un climat continental modéré, avec des influences méditerranéennes, ce qui permet une belle maturité aromatique tout en conservant l’équilibre du vin. Saint-Joseph est reconnu pour la qualité de ses rouges, alliant élégance, structure et plaisir immédiat ou de garde.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec une viande rouge comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux tels qu’un civet de chevreuil, une daube provençale ou un gratin dauphinois accompagneront idéalement la puissance et l’élégance de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Salers ou un Cantal, seront également des partenaires de choix.
À la dégustation, il est recommandé de servir La Sensonne 2018 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin présente déjà une belle ouverture mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.
