La cuvée La Sensonne 2015 du domaine Coursodon est un Saint-Joseph rouge emblématique, élaboré à partir du cépage Syrah, typique de la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Le millésime 2015 est reconnu comme exceptionnel, porté par des conditions climatiques idéales permettant une parfaite maturité des raisins. Le terroir granitique à forte pente confère au vin une expression minérale singulière et une belle fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle chez Coursodon, valorise l’élégance du fruit et la pureté aromatique, avec un élevage sous bois bien maîtrisé qui apporte des notes épicées et soyeuses.
La région de Saint-Joseph se situe sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon. Son climat continental tempéré, largement influencé par le fleuve et accentué par le Mistral, favorise une belle amplitude thermique qui permet une maturation lente et régulière des baies. Les sols principalement granitiques, parfois mêlés de schistes, apportent à la Syrah finesse et tension. Historiquement, le vignoble de Saint-Joseph fut longtemps réservé à la consommation locale avant de connaître, ces dernières décennies, un rayonnement national et international grâce à la grande qualité de ses vins.
Ce Saint-Joseph s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti accompagné d’un gratin dauphinois ou un magret de canard aux épices douces. Pour une expérience régionale, privilégiez également une daube de bœuf à la provençale ou une caille rôtie. Les fromages affinés à pâte pressée comme la tomme de brebis révèlent eux aussi de beaux mariages sur ce vin complexe.
Avant la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille ou la carafer une heure en avance afin d’exalter la richesse de son bouquet. Température idéale de service : 16-18°C. Ce vin, déjà séduisant, gagnera encore en harmonie après quelques années de garde supplémentaires.
