Le Saint-Joseph Cuvée Sylvain 2020 du Domaine Des Pierres Sèches fait honneur à la tradition de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de syrah, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2020 s’affiche déjà comme l’un des plus réussis de la décennie, réunissant concentration, équilibre et élégance. Le terroir — des sols granitiques caractéristiques de Saint-Joseph — confère au vin une belle minéralité, tandis que la viticulture respectueuse du domaine permet aux raisins d’exprimer pleinement leur typicité. La vinification est menée dans le respect des traditions, avec des macérations contrôlées et un élevage partiel en fûts de chêne, apportant complexité aromatique et patine soyeuse.
La région de Saint-Joseph, perchée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, souvent adouci par la proximité du fleuve. Les coteaux abrupts, exposés sud et sud-est, permettent une excellente maturation de la syrah. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, et Saint-Joseph a connu un regain de notoriété ces dernières décennies grâce à sa capacité à produire des rouges raffinés et authentiques, tout en finesse et fraîcheur.
Ce Saint-Joseph 2020 magnifiera des viandes savoureuses telles qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf sauce au poivre. Les saveurs méditerranéennes se marient également fort bien : pensez à une daube provençale ou à un gratin de légumes aux olives noires. Dans un registre plus local, la cuisse de pintade aux cèpes ou le saucisson brioché lyonnais sont des accords tout à fait recommandés.
Avant de le servir, il est conseillé de laisser ce vin s’aérer en carafe une heure afin de libérer toutes ses nuances. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 17°C. Vous apprécierez alors tout son potentiel : des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et une bouche soyeuse, persistante, marquée par la fraîcheur du millésime.
