Le Domaine S Pierres Sèches, avec sa cuvée Sylvain 2022, signe ici un très beau Saint-Joseph rouge. Élaboré en Vallée du Rhône septentrionale, ce vin met à l’honneur le cépage emblématique de l’appellation : la Syrah. Les vignes, cultivées sur des terrasses granitiques escarpées, bénéficient d’une exposition idéale qui permet une belle maturation du raisin. La vinification, précise et respectueuse du fruit, vise à révéler la pureté aromatique de la Syrah, avec un élevage qui conserve l’équilibre entre structure et finesse, sans masquer le caractère du terroir. Le millésime 2022, marqué par un climat plutôt chaud, apporte à cette cuvée une belle générosité, tout en conservant fraîcheur et élégance.
Le vignoble de Saint-Joseph, au nord de la Vallée du Rhône, s’étend sur une bande étroite de collines dominant la rive droite du fleuve. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XIXe siècle que les vins s’y distinguent. Le climat, à la fois continental et tempéré par le Rhône, favorise la maturation lente de la Syrah et donne naissance à des vins expressifs, profonds, marqués par une belle minéralité due aux sols granitiques. Cela confère aux vins de l’appellation finesse, fraîcheur et une signature qui allie puissance et distinction.
Pour accompagner cette cuvée Sylvain, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf saignante ou un magret de canard. Les plats régionaux, tels qu’un civet de chevreuil aux baies de genièvre ou une daube d’agneau, mettront également en valeur la structure et la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de Savoie ou un vieux Cantal, seront également de très belles options.
Je vous recommande de déguster ce Saint-Joseph rouge autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la palette aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement ses notes épicées, ses arômes de fruits noirs, sa bouche ample, et sa finale fraîche et élégante.
