Le Domaine S Pierres Sèches signe ici une très belle expression de la cuvée Sylvain 2022 en appellation Saint-Joseph. Ce vin rouge sec est élaboré à partir de syrah, cépage emblématique de la vallée septentrionale du Rhône. La vendange de 2022 s’est déroulée sous un climat relativement tempéré avec une belle maturité des raisins, offrant à la fois fraîcheur et concentration. Le terroir de Saint-Joseph, caractérisé par des sols granitiques pentus, confère à cette cuvée une trame minérale élégante et une gourmandise épicée typique du nord de la vallée du Rhône. La vinification met en avant des extractions douces pour préserver tout le fruité et la finesse de la syrah.
La région de Saint-Joseph, qui s’étend sur une quarantaine de kilomètres le long de la rive droite du Rhône, bénéficie d’un microclimat où l’influence méditerranéenne rencontre les fraîcheurs continentales. Le vignoble, l’un des plus anciens de la région, puise ses origines à l’époque romaine. Les vignes, souvent en terrasses escarpées, exploitent la minéralité granitique pour donner aux vins un équilibre remarquable entre puissance et élégance, souligné par des notes de fruits noirs, de violette, de poivre et une finale rafraîchissante.
Un Saint-Joseph rouge comme la cuvée Sylvain 2022 se marie tout particulièrement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard légèrement poêlé ou une belle côte de veau aux girolles. Les plats régionaux comme une daube de bœuf ou un civet de lapin s’accorderont merveilleusement avec sa structure soyeuse. Il accompagnera également des fromages affinés de la vallée du Rhône, tels que le Saint-Marcellin ou le Picodon.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une petite heure permettra à la syrah de déployer tout son bouquet aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, mais il saura aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
