Avis Viniou
Ce Saint-Joseph blanc 2015 « Cuvée Terre d'Ivoire » de la Cave de Tain illustre parfaitement le savoir-faire de la maison sur l’un des terroirs phares de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré majoritairement à partir du cépage Marsanne, éventuellement complété par de la Roussanne selon la tradition locale, ce vin blanc sec provient de vignes plantées sur des pentes escarpées granitiques qui surplombent le Rhône. La vendange manuelle et une vinification soignée, parfois en fûts pour une partie de la cuvée, permettent d’exprimer toute la palette aromatique du cépage. Ce millésime 2015, marqué par un ensoleillement généreux, s’est traduit par des maturités abouties, offrant un vin à la robe or pâle, au nez délicat de fleurs blanches, de pêche et de miel, avec de subtils accents d’amande et une bouche ample, équilibrée par une belle vivacité.
La vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat continental, tempéré par le célèbre mistral qui assainit les vignes et favorise la lente maturation des raisins. Les sols granitiques, parfois mêlés de schistes ou de lœss, confèrent au vin une grande pureté d’expression et soulignent la minéralité caractéristique des blancs de Saint-Joseph. La région, historiquement reconnue pour ses rouges à base de Syrah, produit aussi d’excellents blancs confidentiels, appréciés pour leur finesse et leur potentiel de garde.
Ce Saint-Joseph blanc s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des poissons grillés (tels qu’un sandre au beurre blanc), des viandes blanches comme un suprême de volaille à la crème et aux morilles, ou encore des fromages de chèvre frais de la Drôme, comme le picodon. Les plats régionaux comme les quenelles de brochet ou une salade de lentilles du Puy avec saumon fumé seront également des accords inspirés.
Servez ce vin frais, mais non glacé, afin de préserver toute sa complexité aromatique, idéalement entre 10 et 12°C. Il peut être dégusté dès à présent mais saura aussi évoluer et gagner en rondeur après quelques années en cave. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service pour qu’il révèle tout son potentiel.
