Avis Viniou
La Cuvée Empreinte du Rhône 2019 de la Cave de Tain est un Saint-Joseph rouge, typique de la Vallée du Rhône septentrionale. Elaboré majoritairement à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin reflète fidèlement l’identité du terroir. Le millésime 2019 est marqué par une belle maturité des raisins, offrant des notes expressives de fruits noirs, de poivre et une touche de violette au nez. En bouche, on retrouve une structure élégante, des tanins soyeux et un équilibre remarquable entre fraîcheur et générosité aromatique, grâce à un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne qui apporte complexité et finesse sans masquer le fruit.
L’appellation Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux abrupts principalement granitiques qui confèrent à la Syrah son caractère racé et minéral. Le climat continental, avec des influences méditerranéennes, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Ce terroir est historique : les vins de la région étaient déjà appréciés à la table des rois dès le XVIe siècle. La Cave de Tain, structure coopérative renommée, met un point d’honneur à valoriser cette tradition et la diversité des parcelles.
Avec son profil aromatique intense et sa structure équilibrée, ce Saint-Joseph accompagnera à merveille des plats de caractère. Il s’accorde idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux myrtilles ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Pour un accord régional, pensez à une daube de bœuf ou un gratin dauphinois. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Marcellin ou le Picodon, issus de la même région, seront aussi de très beaux compagnons.
Pour profiter au mieux de la complexité de ce vin, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une légère ouverture une heure avant le service. Il exprimera alors toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins, pour une belle expérience de dégustation.
