Avis Viniou
La Cave de Tain propose ici une cuvée emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, l’Empreinte du Rhône en appellation Saint-Joseph. Ce vin rouge sec se distingue par l’expression pure du cépage Syrah, traditionnellement utilisé sur cette appellation. D’une belle profondeur, il offre une robe grenat intense, des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), parfois relevés de notes poivrées, florales (violette) et d’une touche de réglisse en fin de bouche. Non millésimé, il s’agit probablement d’un assemblage de plusieurs années, garantissant constance et équilibre dans le style de la maison. La vinification met en avant l’élégance et la structure : extraction maîtrisée, élevage en cuves ou fûts selon les parcelles, offrant des tanins souples et une finale fraîche.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Mauves. Ici, le climat est continental à influence méditerranéenne, avec des hivers froids et des étés chauds et secs. Les sols sont majoritairement constitués de granits, parfois mêlés de schistes et d’alluvions, ce qui confère aux vins leur énergie et leur minéralité caractéristiques. La région est riche d’une longue histoire viticole ; autrefois favori des rois de France, le Saint-Joseph est aujourd’hui reconnu comme une grande appellation du nord de la Vallée du Rhône.
Ce Saint-Joseph s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, magret de canard, filet de bœuf en croûte ou encore une terrine de gibier. Vous pouvez également l’apprécier avec des spécialités régionales telles que la daube provençale, une épaule d’agneau, ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la tomme de Brebis.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de mettre en valeur la fraîcheur aromatique et la finesse de ses tanins. Une légère aération en carafe une demi-heure avant dégustation réveillera toute sa complexité.
