Avis Viniou
Le Saint-Joseph Cuvée L’Olivaie 2015 du domaine Coursodon est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaborée exclusivement à partir de Syrah, cépage roi de cette région, cette cuvée se distingue par une vinification soignée, mêlant tradition et modernité. Les vendanges sont manuelles, avec un tri strict des raisins. L’élevage, généralement en fûts de chêne partiellement neufs, confère au vin une belle complexité tout en préservant la fraîcheur et la pureté du fruit. Le millésime 2015, solaire et exceptionnel dans la région, se traduit ici par une robe profonde, des arômes intenses de mûre, de violette, d’épices douces et de réglisse, complétés par une touche fumée apportée par l’élevage.
La région de l’appellation Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône. Elle bénéficie d’un climat septentrional avec une influence continentale, marqué par des étés chauds, des hivers froids et des vents du nord fréquents qui assainissent la vigne. Les coteaux granitiques et abrupts, orientés majoritairement sud ou sud-est, favorisent une maturation optimale et apportent aux vins cette fraîcheur et cette minéralité caractéristiques. L’histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XXe siècle que le vignoble a acquis ses lettres de noblesse, notamment grâce au développement de la mono-cépage Syrah.
Avec son attaque généreuse, ses tanins mûrs et son équilibre, cette cuvée s’accordera idéalement avec des plats à base de viande rouge grillée ou en sauce, comme un magret de canard, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un pigeon aux airelles. Pour rester dans l’esprit local, un civet de chevreuil ou une daube de sanglier sera particulièrement harmonieux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Salers ou un Saint-Nectaire, viendront aussi souligner sa finesse.
Il est conseillé de servir ce Saint-Joseph à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais déjà en 2024, il dévoile une approche élégante et équilibrée.
