Avis Viniou
Le Saint-Joseph rouge 2023 du Domaine Farjon est un vin sec emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, issu principalement du cépage Syrah, cépage roi de l’appellation. L’année 2023 a été marquée par un climat plutôt chaud et ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique grâce à des nuits fraîches. Le terroir de Saint-Joseph se distingue par ses pentes granitiques, qui offrent un drainage optimal et participent à la minéralité si caractéristique de ses vins. Les vignerons du Domaine Farjon privilégient souvent une vinification traditionnelle avec des extractions douces pour préserver la finesse du fruit et l’élégance des tannins.
La région de Saint-Joseph, nichée sur la rive droite du Rhône, s’étend sur une quarantaine de kilomètres, principalement sur des coteaux escarpés. Le sol composé majoritairement de granite, allié à un climat continental modéré par l’influence du fleuve, confère aux vins une structure tannique raffinée et une remarquable aptitude au vieillissement. Chargée d’histoire, l’appellation, créee dès 1956, a vu ses vins loués depuis le Moyen Âge et continue aujourd’hui de séduire par leur équilibre entre fraîcheur, fruité et épices.
Pour accompagner ce Saint-Joseph 2023, des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard rôti ou encore un gibier à plumes conviendront parfaitement. Les spécialités régionales, telles que le civet de chevreuil ou le saucisson brioché lyonnais, feront aussi merveille. Sur le plan végétarien, privilégiez des plats à base de champignons ou un gratin dauphinois bien crémeux. Les fromages de la région, à pâte pressée comme le Saint-Marcellin, sublimeront également le vin.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C, en le carafant une heure à l’avance si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de libérer toute la palette aromatique de la Syrah : fruits noirs, violette, épices et une pointe minérale.
