Le Domaine Farjon signe ici un Saint-Joseph rouge 2017 représentatif du style septentrional de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu en exclusivité du cépage Syrah, emblématique de l’appellation, planté sur des coteaux granitiques particulièrement escarpés qui confèrent concentration et fraîcheur au vin. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, tout en conservant une expression aromatique vive. La vinification, généralement conduite en cuves thermorégulées avec un élevage partiel en fûts, révèle ici un vin à la robe grenat profonde, au nez intense de fruits noirs, de poivre, de violette, relevé de subtiles notes fumées et réglissées. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la puissance, la volupté des tanins soyeux et la fraîcheur minérale propre au terroir.
Le vignoble de Saint-Joseph, situé sur la rive droite du Rhône en Ardèche et Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré par les vents du Nord, ce qui favorise une maturation lente et homogène de la Syrah. Les sols granitiques, souvent complétés par des schistes et des loess, apportent une dimension racée et élégante aux vins. Cette zone, historiquement reconnue dès l’Antiquité pour ses vins, a gagné son renom moderne par l'expression pure et raffinée de la Syrah, souvent moins massive qu'à Côte-Rôtie mais d’une grande finesse aromatique.
Ce Saint-Joseph du Domaine Farjon 2017 accompagne merveilleusement bien une cuisine de terroir. Il sublimera un magret de canard aux figues, une daube de bœuf, un gigot d’agneau rôti à l’ail, ou encore une pintade aux olives. Pour un accord plus régional, n’hésitez pas à le servir avec un gratin dauphinois ou une charcuterie de la vallée du Rhône, comme la rosette ou le saucisson brioché.
Je vous conseille de le déguster autour de 16-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour révéler pleinement ses arômes complexes. Ce vin possède un joli potentiel de garde mais s’exprime déjà avec un bel éclat aujourd’hui.
