Avis Viniou
Le Saint-Joseph blanc Les Challeys 2021 est issu de l’un des plus beaux terroirs de la Vallée du Rhône septentrionale, région réputée pour ses blancs racés et élégants. Produit essentiellement à partir du cépage Marsanne, parfois assemblé avec un soupçon de Roussanne selon les parcelles, ce vin dévoile toute la richesse de son terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques relativement fraîches et des vendanges assez précoces, offre des vins à la fois vifs, précis, dotés d’une belle tension et d’une aromatique pure. La vinification privilégie souvent une fermentation en cuves ou en fûts (parfois partielle), avec un élevage sur lies fines accentuant le volume et la complexité aromatique, sans masquer la fraîcheur inhérente au millésime.
La région des Saint-Joseph blancs s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des coteaux escarpés à dominante granitique. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, ces parcelles tirent avantage de nuits fraîches qui permettent de préserver l’acidité naturelle et la finesse des arômes. Historiquement, le vignoble fut développé au Moyen Âge par les moines, mais ce sont aujourd’hui les vignerons passionnés qui perpétuent ce savoir-faire, produisant des blancs de gastronomie, souvent trop méconnus face à la notoriété des rouges locaux.
Associé à ce style de vin, un Saint-Joseph blanc 2021 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée mais subtile, évitant les épices trop marquées. Un filet de sandre au beurre blanc, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles seraient des choix incontournables. Pourquoi ne pas lui associer des légumes de printemps ou une fine tarte à la courgette et chèvre frais ? Les avisés apprécieront également un Saint-Marcellin (fromage local) pour un accord de terroir.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Saint-Joseph blanc entre 10 et 12°C. Cette température révélera la fraîcheur, l’onctuosité en bouche et la palette aromatique d’amande, de poire et de fleurs blanches, tout en conservant la vivacité propre au millésime 2021. Il gagnera aussi à s’ouvrir quelques instants dans le verre ou en carafe pour exprimer tout son potentiel.
