Ce Saint-Joseph rouge 2016 "Cuvée Les Rivoires" du Vignoble de Boisseyt s’inscrit avec élégance dans la tradition des grands vins du nord de la Vallée du Rhône. Issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Syrah, ce vin présente une robe sombre aux reflets pourpres et un nez intense empreint de petits fruits noirs, de violette, de poivre gris et de subtiles touches fumées, signature du terroir granitique. La bouche, structurée mais souple grâce à l'élevage soigné (souvent en fûts ou demi-muids), dévoile des tanins affinés, une belle fraîcheur et une longueur harmonieuse, sur des arômes persistants de cassis, de mûre, de réglisse et de délicates notes d’épices douces.
Saint-Joseph est l’une des appellations phares de la vallée du Rhône septentrionale, s'étirant en coteaux abrupts sur la rive droite du fleuve, entre Chavanay et Tournon. Le climat y est semi-continental, marqué par des étés chauds tempérés par la brise du Rhône et des hivers relativement doux. Les sols granitiques apportent beaucoup de finesse à la structure tannique de la Syrah. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité et a connu un renouveau spectaculaire depuis la fin du XXe siècle grâce à la valorisation du terroir et au savoir-faire de petites propriétés comme le Vignoble de Boisseyt.
Pour les accords mets-vins, la générosité et l’élégance de cette cuvée accompagneront idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou un bœuf maturé. L’équilibre entre fraîcheur et structure permet aussi d’envisager des plats régionaux riches, tels qu’une daube de bœuf à la provençale ou des côtes de veau aux morilles. Les amateurs de fromages pourront privilégier des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance et de le servir à une température de 16-18°C. Ce 2016, à parfaite maturité, possède encore de beaux atouts pour quelques années de garde mais révèle d’ores et déjà toute la typicité racée des grands Saint-Joseph.
