Le Saint-Joseph "Les Rivoires" 2020 du Vignoble de Boisseyt est un vin rouge sec issu de l’illustre vallée du Rhône septentrionale. Dans cette appellation, le cépage roi est traditionnellement la Syrah, qui confère aux vins une robe profonde, des arômes marqués de fruits noirs, de violette et d’épices, ainsi qu’une belle fraîcheur. En 2020, le millésime fut réputé généreux et équilibré dans la région, permettant d’exprimer à la fois puissance, structure tannique soyeuse et finesse aromatique. La vinification, généralement conduite avec soin dans les domaines historiques comme celui-ci, tend à préserver la pureté du fruit tout en offrant une certaine complexité grâce à un élevage approprié, souvent partiel sous bois.
La région de Saint-Joseph se situe sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon-sur-Rhône. Ce vignoble, aux pentes escarpées et sol granitique, bénéficie d’un climat continental tempéré, où les vignes profitent du soleil tout en étant ventilées par le mistral. L’histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité et la renommée de ses vins rouges élégants n’a cessé de s’accroître. Le terroir imprime aux vins une fraîcheur et une minéralité caractéristiques, alliées à la richesse aromatique de la Syrah.
Pour accompagner un Saint-Joseph de ce style, privilégiez des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau au thym ou encore un pigeon rôti aux herbes. Les accords régionaux sont tout indiqués : une daube de bœuf aux olives ou un civet de sanglier sublimeront les notes épicées du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme une tome de chèvre ou un Saint-Félicien feront également de beaux compagnons.
Servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une bonne demi-heure pour qu’il s’ouvre pleinement. Il révélera alors toute sa complexité et sa finesse, que ce soit dès aujourd’hui ou après quelques années supplémentaires de garde.
