Le Saint-Joseph "Cuvée Les Rivoires" 2022 du Vignoble De Boisseyt s’affirme d’emblée comme un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée, probablement issue du cépage syrah, privilégie l’expression du fruit, de la fraîcheur et d’une belle finesse. Le millésime 2022, solaire mais globalement équilibré, laisse présager une maturité bien maîtrisée, avec une aromatique centrée sur les fruits rouges et noirs, rehaussés d’une pointe épicée, typique des Saint-Joseph bien élaborés. La vinification, souvent conduite en cuves puis parfois assortie d’un élevage partiel en fût pour ce type de cuvée, vise à préserver la pureté du fruit et la structure élégante.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux abrupts qui bénéficient d’une exposition généreuse et d’un sous-sol essentiellement granitique. Ces conditions, alliées au climat continental à tendance méditerranéenne du nord de la vallée, permettent à la syrah de s’exprimer avec intensité, sans excès de puissance. L’appellation Saint-Joseph, riche d’une histoire remontant à l’époque romaine, est aujourd’hui l’une des plus réputées de la région, connue pour ses rouges à la fois gourmands et racés.
Pour sublimer cette cuvée, on privilégiera des viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard aux épices douces ou une côte de bœuf simplement saisie. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un Saint-Marcellin crémeux ou un picodon, sont également d’excellents compagnons. Osez aussi des accords régionaux, par exemple une daube de bœuf à la provençale ou un civet de chevreuil, qui magnifieront la structure du vin.
La dégustation du Saint-Joseph "Les Rivoires" 2022 s’appréciera idéalement entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour révéler toute la complexité aromatique. Un moment de plaisir à partager dès aujourd’hui ou à réserver pour deux à cinq années de garde, le fruit s’adoucira au fil du temps.
