Le Saint-Joseph rouge 2022 de la Maison Christophe Pichon est une très belle expression de la Syrah, unique cépage autorisé pour l’appellation. Ce millésime, encore tout jeune, révèle déjà un fruit éclatant où la fraîcheur domine. Vinifié minutieusement dans le respect du terroir, ce vin mêle des arômes de fruits noirs (cassis, myrtille), des épices douces, une touche poivrée très typique, et une subtile note florale rappelant la violette. L’extraction, contrôlée, met en valeur la finesse des tanins et la vivacité du vin, préservant son élégance naturelle. L’élevage, souvent en fûts pour ce type de cuvée, permet d’apporter de la structure et une belle complexité aromatique sans jamais dominer le fruit.
La région septentrionale de la Vallée du Rhône, et notamment l’appellation Saint-Joseph, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs, des hivers froids et des automnes relativement doux, favorisant la maturation lente et complète des raisins. Les vignes s’accrochent aux pentes de granit qui surplombent le fleuve, apportant fraîcheur et minéralité aux vins. Saint-Joseph jouit d’une histoire viticole ancienne, longtemps connue pour la qualité de ses rouges, appréciés pour leur harmonie entre puissance et finesse.
Côté accords, ce vin offre de très belles associations avec des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf. Il s’accordera aussi à merveille avec un magret de canard ou même un gibier à plume. Pour rester dans la tradition régionale, une daube de sanglier ou des saucisses de porc aux lentilles du Puy révèleront toute la profondeur aromatique de la Syrah.
Je vous conseille de carafer ce vin jeune afin de libérer toute sa palette aromatique. Idéalement, servez-le entre 16 et 18°C. Il accompagnera à la perfection vos moments de convivialité et possèdera une belle évolution sur quelques années si vous décidez de le laisser en cave.
