La cuvée Les Granilites 2023 de M. Chapoutier, en appellation Saint-Joseph AOC, est une belle expression du Rhône septentrional. Élaborée à partir de Syrah, seule cépage autorisé pour les rouges de l’appellation, elle provient de vignes plantées sur des coteaux granitiques particulièrement escarpés, d’où son nom issu de “granite”. La maison Chapoutier, réputée pour sa fidélité au terroir et son engagement en agriculture biologique, sélectionne ici des raisins reposant sur des sols pauvres et filtrants, qui forcent la vigne à puiser en profondeur, offrant ainsi une concentration remarquable au vin. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité, promet des notes intenses de fruits noirs, associées à des touches épicées, florales (violette) et une trame minérale raffinée. L’élevage, soigneusement maîtrisé, met en valeur la fraîcheur et la pureté du fruit sans masquer la typicité du terroir.
La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, s’étend de Chavanay jusqu’à Tournon-sur-Rhône. Bénéficiant d’un climat continental à influence méditerranéenne, elle profite d’étés chauds et secs, tempérés par le fameux vent du nord (le mistral), idéal pour la Syrah. Les sols majoritairement granitiques confèrent aux vins une structure élégante et une belle minéralité. Saint-Joseph, longtemps discret à côté de ses illustres voisins Hermitage ou Côte-Rôtie, connaît aujourd’hui un véritable engouement grâce à la qualité croissante de ses cuvées et à l’implication de maisons comme Chapoutier dans la valorisation du vignoble.
Ce Saint-Joseph accompagne à merveille une cuisine de caractère mais raffinée. Pour rester dans la tradition régionale, optez pour une pintade aux cèpes, un magret de canard rôti ou encore un sauté de veau façon lyonnaise. Les amateurs de fromage apprécieront l’accord avec un Saint-Marcellin affiné. Pour accentuer les arômes épicés et fruités du vin, n’hésitez pas à servir des plats à base de poivres ou d’olive noire. À l’étranger, ce vin révèle aussi toute sa dimension avec une côte de bœuf bien saisie ou un tajine d’agneau.
Pour une dégustation optimale, servez Les Granilites autour de 16-18°C, après une aération ou un carafage d’une trentaine de minutes si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Vous découvrirez alors tout l'élégance et l’équilibre de cette cuvée biologique, idéale pour une garde de 5 à 8 ans mais déjà très plaisante dès aujourd’hui.
