Le Saint-Joseph Les Granilites 2018 du domaine M. Chapoutier est un vin rouge élaboré à partir de syrah, cépage unique et emblématique de la région. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, enracinées sur des coteaux escarpés composés principalement de granits, conférant au vin sa minéralité caractéristique. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec une fermentation en cuves béton et un élevage partiellement en fûts, préservant à la fois le fruit et la structure. Le millésime 2018 se distingue par sa générosité aromatique, offrant un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de mûre, de violette, de poivre et de délicates notes fumées. En bouche, la texture est souple mais soutenue par des tanins fins et une fraîcheur minérale remarquable.
La Vallée du Rhône septentrionale, berceau de l’appellation Saint-Joseph, s’étend de Chavanay à Tournon-sur-Rhône sur la rive droite. Son climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation optimale du raisin. Les sols granitiques, particulièrement présents sur les coteaux exposés au sud et à l’est, reflètent la chaleur et structurent les vins en leur apportant à la fois puissance et finesse. La viticulture y est exigeante, les vignobles étant souvent en terrasses. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité romaine, ce qui confère aux vins une réputation ancienne et crédible.
Saint-Joseph Les Granilites s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau. Pour une note locale, on pourra choisir un civet de chevreuil ou une daube de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Salers, entrent également en belle harmonie avec la syrah expressive de ce vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure environ, ce qui permettra de révéler toute sa complexité et son élégance. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années mais présente d’ores et déjà un équilibre séduisant.
