Le Domaine Monier Perréol propose avec sa cuvée Châtelet 2023 un superbe Saint-Joseph rouge, emblématique des grandes expressions septentrionales du Rhône. Issu principalement de syrah, cépage roi de l’appellation, ce vin sec met à l’honneur la fraîcheur et l’élégance caractéristiques de son terroir. Les raisins proviennent de coteaux granitiques en terrasses, exposés sud et sud-est, ce qui leur confère une concentration remarquable tout en préservant la tension acide. La vinification se veut respectueuse de la matière première, privilégiant des macérations raisonnables et un élevage précis, sans excès de bois, pour privilégier le fruit noir éclatant, le poivre et une touche florale typique.
La région de Saint-Joseph occupe la rive droite du Rhône, sur 50 kilomètres de long, entre Vienne et Tournon-sur-Rhône. Le climat y est continental à influence méridionale, avec des étés chauds mais des nuits fraîches grâce à l’altitude et au relief. Ces conditions idéales favorisent un bel équilibre entre maturité et vivacité. Les sols, majoritairement granitiques, confèrent aux vins finesse et structure racée, héritage d’une tradition viticole mise en valeur dès l’Antiquité et aujourd’hui portée par des vignerons engagés.
Ce Saint-Joseph accompagnera à merveille une belle cuisine de terroir. Il sublimera une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une pintade rôtie aux champignons ou, plus localement, une daube de joue de bœuf. Son équilibre fruit-épices en fait également le compagnon idéal d’une assiette de charcuteries fraîches et affinées ou d’un gratin dauphinois.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute la complexité aromatique de ce millésime prometteur.
