La cuvée Le Grand Pompée 2011 du domaine Paul Jaboulet Aîné est une expression élégante du Saint-Joseph rouge, l’une des appellations emblématiques de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré à 100% à partir de Syrah, cépage noble qui s’épanouit particulièrement bien sur les terrasses granitiques ensoleillées surplombant le Rhône. Le millésime 2011, marqué par une météo globalement clémente, a permis d’obtenir des raisins mûrs, exprimant un bon équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification s’effectue de manière traditionnelle avec une macération longue pour extraire couleur, arômes et structure tannique, puis un élevage en fûts de chêne vient apporter une touche de complexité supplémentaire tout en préservant la pureté du fruit.
La région du Saint-Joseph bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise l’expression aromatique et la finesse des tanins de la Syrah. Les sols granitiques confèrent au vin une minéralité et une structure tendue, tandis que la richesse historique du vignoble, autrefois appelé « Vin de Mauves », assoit sa réputation parmi les grands crus du Rhône septentrional. Les pentes abruptes et l’exposition optimale au soleil participent à la maturité homogène des raisins, contribuant à l’intensité aromatique propre à cette appellation.
Ce Saint-Joseph rouge se révèle idéal sur des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard rôti au poivre. Les saveurs du vin s’accorderont aussi parfaitement avec un civet de lièvre ou, pour un accord plus régional, un gratin dauphinois associé à une côte de bœuf. Les arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de léger boisé s’harmonisent également avec des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Bleu du Vercors.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après une aération d’au moins une heure, ce qui permettra à la Syrah de pleinement livrer sa palette aromatique et d’assouplir sa trame tannique. Ce 2011, à maturité, exprimera alors toute la finesse et la profondeur du terroir de Saint-Joseph.
