Avis Viniou
Le Domaine Bott, reconnu pour sa rigueur et son attachement aux traditions, signe ici un Saint-Joseph rouge millésime 2019. Ce vin, issu majoritairement du cépage Syrah, révèle la typicité des crus de la vallée du Rhône septentrionale. Bénéficiant d'une vinification respectueuse – souvent avec des fermentations spontanées et un élevage mêlant cuves inox et barriques – il propose une robe rubis profonde. Au nez, le vin exprime des arômes séduisants de fruits noirs, de mûre, et de cerise, rehaussés par des notes poivrées, de violette et de subtiles touches fumées apportées par le terroir. En bouche, l'équilibre entre fraîcheur, tanins fins et une structure élégante s’associe à une belle longueur, laissant une impression harmonieuse.
La région de Saint-Joseph s’étend sur les pentes granitiques de la rive droite du Rhône, dans sa partie nord, profitant d’un microclimat idéal élaboré par l’influence tempérée du fleuve et la protection des collines. Ce territoire capte admirablement la lumière, favorisant une maturité lente et régulière, ainsi qu’une grande pureté aromatique. L’histoire viticole de la vallée du Rhône septentrionale est ancienne ; dès l’Antiquité, la vigne trouve ici son terrain d’expression grâce à une mosaïque de sols, principalement granitiques, qui confèrent aux Syrah locales une finesse et une minéralité très recherchées.
Le Saint-Joseph rouge du Domaine Bott se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf sauce au poivre, une belle côte d’agneau, ou encore un magret de canard aux fruits rouges. Il sera également à son aise avec des spécialités régionales comme un civet de chevreuil ou une daube de sanglier. Les fromages à pâte affinée, type Saint-Marcellin ou Tomme de Brebis, lui offrent aussi une alliance savoureuse.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure avant le service optimisera l’expression de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Ce 2019 s’apprécie déjà, mais possède un potentiel de garde de 5 à 8 ans, pour ceux qui souhaitent le découvrir à maturité.
