Avis Viniou
Le Domaine Bott nous propose ici un Saint-Joseph rouge qui incarne fidèlement l’expression de la Syrah, cépage unique de cette appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône septentrionale. S’il s’agit d’une cuvée non millésimée, on retrouve néanmoins la signature intense de ce terroir, avec une robe soutenue couleur rubis profond, un nez sur la violette, le poivre, des notes de fruits noirs et une légère touche empyreumatique. La bouche est généralement élégante, structurée autour de tanins fins et d’une acidité idéale qui apporte fraîcheur et allonge en finale. Le domaine accorde un soin particulier à la vinification traditionnelle : vendanges manuelles, macérations douces, élevage partiel en fûts pour préserver la pureté du fruit tout en gagnant en complexité.
La région de Saint-Joseph, emblématique du nord de la Vallée du Rhône, s’étend le long de la rive droite du fleuve entre Vienne et Tournon-sur-Rhône. Ici, les vignes s’accrochent à des coteaux escarpés, au sol granitique, qui confère aux vins minéralité et tension. Bénéficiant d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne, la Syrah atteint une belle maturité tout en gardant fraîcheur et subtilité. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et l’appellation, redynamisée dans les années 1960, jouit aujourd’hui d’une réputation grandissante pour l’élégance et l’authenticité de ses vins.
Pour valoriser ce Saint-Joseph, misez sur des mets qui sauront dialoguer avec son caractère savoureux : un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un agneau aux herbes. Les spécialités régionales telles qu’une daube de joue de bœuf, des gratins dauphinois ou une caillette ardéchoise seront tout aussi parfaits. Son équilibre s’accorde aussi à des plats épicés mais pas trop puissants comme un tajine d’agneau aux pruneaux.
Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins. Idéal à déguster d’ici à cinq ans pour profiter de sa vivacité et de ses arômes primaires, tout en surveillant la capacité de garde si la structure est affirmée.
