Le Domaine Lionnet signe avec sa cuvée « Terres Neuves » un Saint-Joseph rouge de grande expression, millésime 2018. Ce vin, élaboré à partir de Syrah, unique cépage autorisé dans cette appellation septentrionale du Rhône, exprime toute la typicité du vignoble. Les vignes situées sur des coteaux escarpés reposent sur des sols granitiques, conférant au vin une belle minéralité ainsi qu’une fraîcheur caractéristique. La vinification respecte les traditions : vendanges manuelles, égrappage partiel, fermentation avec levures indigènes et élevage en foudres ou demi-muids, favorisant la préservation du fruit et du terroir.
La région de Saint-Joseph appartient à la partie nord de la Vallée du Rhône, connue pour son climat continental modéré. Les hivers sont froids mais les étés offrent une belle amplitude thermique, idéale pour la maturation lente des raisins, ce qui permet d’obtenir des Syrah à la fois intenses et complexes. Les flancs abrupts exposés sud-est, la diversité des sols granitiques et schisteux, associés à une longue tradition viticole amorcée dès l’Antiquité, confèrent à l’appellation Saint-Joseph un style unique entre finesse et puissance.
Ce millésime 2018 se distingue par des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des accents d’épices douces, de violette et une touche poivrée élégante. Sa structure équilibrée, alliant fraîcheur et tanins soyeux, en fait un compagnon privilégié des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes ou d’un magret de canard. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un civet de chevreuil ou d’un saucisson brioché lyonnais. Des fromages à pâte affinée comme la Tomme de Savoie sauront aussi le sublimer.
Servez ce Saint-Joseph entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour l’aérer et lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. À pleine maturité, il pourra encore se garder quelques années en cave pour gagner en complexité. Profitez pleinement de sa finesse et de son élégance dans un verre adapté à la Syrah.
