La cuvée Terrasses de Granit 2022 de la Cave de Tain, en appellation Saint-Joseph, est un vin rouge sec emblématique du nord de la Vallée du Rhône. Composée exclusivement de syrah, ce cépage exprime ici toute son élégance sur des terroirs granitiques escarpés, typiques de la région. Le millésime 2022, issu d’une année ensoleillée mais modérément tempérée, donne un vin harmonieux, mettant en avant de belles notes de fruits noirs mûrs, de violette, une touche poivrée typique, et une structure tannique fine mais présente. L’élevage, souvent en cuves et en foudres de chêne, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une certaine complexité aromatique.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Mauves, profitant d’un climat continental avec des étés chauds, des hivers froids et influencée par le vent du nord, la bise. Le sous-sol granitique, très drainant, apporte à la syrah une minéralité et une vivacité qui signent l’identité des vins produits ici. L’histoire de la Cave de Tain s’inscrit dans la valorisation des terroirs d’exception du nord rhodanien, avec une démarche qualitative et respectueuse du patrimoine viticole.
Pour les accords mets-vins, la fraîcheur et l’intensité aromatique de cette cuvée s’accordent merveilleusement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Les mets régionaux comme une daube de bœuf à la provençale ou un civet de chevreuil feront également honneur à sa structure élégante. Sur des fromages, privilégiez des tommes affinées ou un Saint-Marcellin crémeux.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Joseph à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et profitez de sa jeunesse éclatante ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour une expérience plus complexe.
