Vins Saint-Joseph Domaine Les Domaines Qui Montent - La Grotte aux Loups

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est une cuvée rouge issue de l’appellation Saint-Joseph AOC, élaboré par le Domaine Les Domaines Qui Montent sous le nom évocateur « La Grotte aux Loups ». Bien que non millésimé, cette cuvée porte l’empreinte des rouges typiques de la Vallée du Rhône septentrionale, élaborés principalement à partir du cépage Syrah. La Syrah dans cette région exprime toute sa subtilité : des arômes de fruits noirs bien mûrs, des notes d’épices douces, parfois de violette ou d’olives noires, avec une trame tannique fine, fraîche et élégante. La vinification, souvent menée en cuves inox ou en fûts de chêne pour préserver la pureté du fruit, confère à ces vins une belle complexité et une aptitude à la garde, même en version non millésimée.

La région septentrionale de la Vallée du Rhône est reconnue pour ses coteaux abrupts dominant la vallée, dont les sols granitiques et schisteux favorisent un enracinement profond de la vigne. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, propices à la concentration aromatique et à la maturité parfaite de la Syrah. L’histoire viticole de Saint-Joseph est ancienne, très liée aux traditions monastiques et à la culture du vin sur des terrasses en pierre sèche, témoignant du savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf aux herbes de Provence ou un gigot d’agneau rôti. Les cuisines régionales révèleront aussi tout son potentiel, comme une daube provençale ou une terrine de gibier. Pour un accompagnement végétarien, tentez des champignons farcis ou des légumes grillés à l'huile d'olive.

Servez ce Saint-Joseph à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’épanouir. Il révèlera ainsi ses plus belles expressions, pour une dégustation conviviale et chaleureuse.