Avis Viniou
La cuvée La Grotte aux Loups du Domaine Les Domaines Qui Montent, en appellation Saint-Joseph AOC, illustre l’expression pure du terroir de la vallée du Rhône septentrionale à travers un vin rouge sec. Élaborée essentiellement à partir du cépage Syrah, emblématique du nord rhodanien, cette cuvée non millésimée reflète la volonté du domaine de proposer un vin constant, avec un style reconnaissable qui s’affranchit de la variabilité des années. La vinification est conduite dans le respect du fruit, afin de préserver à la fois l’intensité aromatique et la finesse de la bouche : macérations douces, travail précis sur l’extraction et éventuellement un élevage en fûts pour arrondir les tanins, sans masquer la personnalité de la Syrah.
La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des sols essentiellement granitiques, en pentes abruptes parfois en terrasses. Ce terroir apporte aux vins une minéralité et une tension remarquables, tandis que le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve et de la montagne, favorise une maturation lente des raisins, propice à la complexité aromatique. Région historique, le vignoble fut célébré dès l’Antiquité et apprécié au fil des siècles par les gourmets locaux. Aujourd’hui, Saint-Joseph produit des vins réputés pour leur élégance, leur fraîcheur et leurs notes épicées caractéristiques.
La Grotte aux Loups accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. Pour un accord régional, pensez à une daube de bœuf ou à une pintade aux olives. Ce Saint-Joseph se mariera également avec des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie.
Pour en apprécier tout le potentiel, servez ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes. Vous découvrirez alors son nez de fruits noirs, de violette et de poivre, sa bouche souple, ample et persistante, tout en subtilité et caractère.
