Ce Saint-Joseph 2019 « Cuvée Collection » du domaine Montine est une belle expression des rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Issu majoritairement de syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin naît sur des coteaux granitiques bien exposés, offrant des rendements maîtrisés. Le millésime 2019 a bénéficié d’une saison chaude et bien équilibrée, permettant une belle maturité du raisin sans excès. La vinification traditionnelle en cuves accentue la pureté du fruit et la fraîcheur du vin, tout en lui conférant une structure élégante, complétée par un passage en fûts qui apporte de la complexité aromatique sans dominer le caractère variétal.
La région de Saint-Joseph, perchée sur la rive droite du Rhône entre Vienne et Valence, profite d’un climat continental modéré, ponctué de vents locaux tels que le mistral, qui favorisent la saine maturité des baies. Les sols principalement composés de granites dégradés apportent aux syrahs une tension minérale et une fraîcheur singulière. Histoire oblige, Saint-Joseph demeure une des plus anciennes appellations du Rhône nord, appréciée pour ses rouges élégants, fruités et poivrés.
Les arômes typiques de la syrah – fruits noirs, violette, notes poivrées et touche fumée – se révèlent à merveille sur ce millésime 2019. Pour un accord local, on pourra marier ce vin avec une daube de bœuf à la provençale, un magret de canard aux figues, ou encore une assiette de charcuterie lyonnaise. Il exprimera aussi tout son potentiel avec un carré d’agneau rôti ou un fromage de caractère comme le Saint-Marcellin affiné.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce Saint-Joseph légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe afin de libérer les nuances de son bouquet. Ce vin gagne à vieillir quelques années pour arrondir ses tanins et enrichir sa palette aromatique.
