Vins Saint-Joseph Stéphane Robert & Jean-Louis Grippat - Peygros - 2022

La cuvée Peygros 2022 du domaine Stéphane Robert & Jean-Louis Grippat en Saint-Joseph AOC est un très bel exemple de la finesse et de l’élégance de la Syrah septentrionale. Issu principalement de ce cépage, ce vin dévoile déjà dans sa jeunesse une belle fraicheur, portée par une robe sombre et brillante. La vinification, respectueuse du terroir et du fruit, offre un profil aromatique expressif : notes de cassis et de mûre, épices douces, touches florales de violette, et une pointe légèrement poivrée typique de la Syrah de Saint-Joseph. Les élevages, régulièrement soignés par les vignerons, livrent une structure tannique soyeuse et une longueur en bouche qui séduira les amateurs de vins élégants mais gourmands.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étire sur les coteaux escarpés de la rive droite du Rhône, au nord de la vallée. Ce terroir bénéficie de sols granitiques qui favorisent l’expression pure et précise de la Syrah, avec une minéralité rafraîchissante. Le climat continental tempéré, ponctué par les influences du Rhône et les vents du nord, permet une belle maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur naturelle. Forte d’une tradition viticole datant de l’Antiquité, la région de Saint-Joseph revendique une histoire ancrée dans la culture locale, et reste prisée pour ses rouges droits, précis et pleins de caractère.

À table, ce vin s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard juste saisi ou des petits gibiers à plume. Pensez aussi aux spécialités régionales comme le gratin dauphinois, une terrine de foie de volaille ou une caille aux raisins, qui sauront mettre en valeur ses arômes fruités et sa trame épicée.

Je vous conseille de servir ce Saint-Joseph à une température comprise entre 16 et 17°C, après une légère aération si possible (décantation d’une demi-heure). Ce vin évoluera avantageusement sur 5 à 8 ans, développant des notes de cuir, de sous-bois et de réglisse avec le temps.