Le Domaine Pierre Gaillard signe ici un grand vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale, issu de l’appellation Saint-Joseph AOC sur le millésime 1999. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Syrah, emblématique de la région, qui confère finesse, densité et une belle capacité de garde. Le millésime 1999 est particulièrement remarquable, synonyme de grande maturité de raisins, avec des conditions climatiques idéales permettant un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. Le terroir de Saint-Joseph, sur des coteaux granitiques souvent abrupts, apporte une minéralité distincte et une tension qui équilibrent merveilleusement la richesse aromatique du vin. La vinification au Domaine Pierre Gaillard, respectueuse du fruit et des traditions, privilégie la pureté aromatique de la Syrah, souvent élevée en fûts pour arrondir les tanins et complexifier le bouquet.
La région de la vallée du Rhône septentrionale, où s’étend l’appellation Saint-Joseph, se caractérise par un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignes profitent de l’influence du fleuve et de l’exposition idéale des coteaux, favorisant une longue maturation des raisins. Les sols y sont majoritairement granitiques, ce qui confère aux vins une minéralité unique et une vivacité qui distinguent les Saint-Joseph des autres crus rhodaniens. L’histoire viticole locale est ancienne et prestigieuse, la Syrah y fut implantée dès l’époque romaine, et les vins jouissent aujourd’hui d’une réputation d’élégance et d’expressivité.
Pour accompagner ce Saint-Joseph 1999, je recommande des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf sauce aux morilles. Les gibiers à plume, comme une caille farcie, lui conviendront également parfaitement. Les fromages affinés à pâte pressée, tel un beau Saint-Nectaire ou une tomme de Savoie, sublimeront également sa structure. Pour rester dans la tradition régionale, une daube de bœuf à la provençale s’accordera très bien à sa complexité et à ses notes évoluées.
Pour une expérience optimale, servez ce Saint-Joseph à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes. Ce grand vin, à maturité, révélera alors tout son potentiel aromatique et la douceur de ses tanins fondus.
